重庆1-10月“互联网+餐饮”行业大数据监测分析报告

  • 云威大数据监测中心
  • 2016-11-03

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 据“云威榜-云威互联网大数据分析中心”数据:截止到2016年9月底,重庆“互联网+餐饮”开展网上订餐的餐馆总数达到23703家(未排重数),其中美团团购10824、百度糯米网8469家、饿了么2744家、美团外卖1666家。

一、国内餐饮业概况

二、重庆餐饮业发展

三、重庆餐饮业的发展规范

 餐饮业是传统的行业,餐饮作为服务业的重要组成部分,以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视。随着近几年行业结构变革、企业不断洗牌的情况下,我国餐饮行业竞争局面激烈仍将持续。

 本报告,以“云威榜-云威互联网大数据分析中心”挖掘到的重庆“餐饮”行业数据为基础,分析重庆餐饮行业的发展现状。

一、国内餐饮业概况

 近几年,随着行业竞争加剧、人口红利的减弱,中国餐饮业也在不断地变革创新。追求大众化、多业态、特色化等餐饮消费升级的消费市场正在崛起。

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 2013年是全国餐饮业迅速“萎缩”的一年,全年总收入25569亿元,增速创下近几年的最低值,同比增涨9%,是连续22年来首次个位数增涨。2014年全国餐饮业开始慢慢恢复,同比上年加快0.7个百分点。

 据“云威榜-云威互联网大数据分析中心”对全国餐饮的年度数据统计,2015年是餐饮业的井喷年,截至2015年年底,全国餐饮收入32310 亿元,同比增长 11.7%,这是我国餐饮收入第一次破3万亿。餐饮业已经成为国民消费升级的十大行业之一。

 经历过2015年全年强势回暖之后,进入2016年,餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。

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 2016年1-3月份,全社会餐饮收入8302亿元,同比增长11.3%,高于社会消费品零售总额10.5%的总体增速。2016年1-7月,全国餐饮收入19567亿元,同比增长11.2%,增幅比去年同期回落0.4个百分点。

 中国餐饮业在政府政策推动、居民消费持续增强、行业创新转型驱动下,开始呈现了大众转型、结构优化、动力转换的改革新趋势。 

二、重庆餐饮业发展

(一)重庆市餐饮业市场的区域分布

  据“云威榜-云威互联网大数据分析中心”监测到:截止到2016年10月,重庆工商市场餐饮业活跃主体近3000家,大部分餐饮工商主体都有数家甚至几十家分店餐馆,数万家餐馆构成了重庆的餐饮市场。其中活跃主体分布区域前10位情况如下:

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 如图,重庆工商市场餐饮业活跃主体top10区域的企业数全在100家以上,江北区以364家企业量稳居榜首,紧随其后的是渝北区、渝中区。

 值得一提的是:除主城区外,忠县、大足区、涪陵区、巫溪县周边区县城市也纷纷挤进餐饮前十,平均分配了餐饮市场。以大足区、涪陵区为例,其丰富的旅游资源,人口流动量大带动了当地的餐饮业。

(二)重庆市各行政区餐厅人均消费水平

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  据“云威榜-云威互联网大数据分析中心”监测数据:重庆母城渝中,有着强劲的经济实力,其餐厅的人均消费水平也最高,为82元。其次是江北区,人均消费80元。

  主城人口集中、商业贸易聚集,人均消费水平相应较高,前十位中主城区以压倒性的优势占据8位。

  同上,武隆县在旅游业发展迅速、交通运输行业飞速发展,外来人口的带动下,餐饮人均消费水平排名也在其列。

(三)餐饮业岗位人员流动量大

  庞大的人口流动量,巨大的市场价值不仅给重庆的餐饮业带来巨大的经济效益,同时相关企业的岗位需求量也增多。

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  分析中心对重庆“餐饮业”的网络招聘数据进行了监测得出:从“餐饮业”招聘活跃岗位数据上来看,重庆58同城招聘月活跃岗位数为171646,"餐饮业"在58同城上发布的职位需求量已达到15014,占到58招聘总岗位数的8.7%;赶集网上"餐饮业"人员招聘占比也达到4.7%。究其原因:餐饮行业市场大,岗位需求多;相应岗位对人员年龄、薪资、工作量、专业程度等要求,也导致了这一岗位人员不稳定,流动量大。加大相关人员的招聘,有效的促进社会就业问题,更加完善的餐饮服务行业体系,也带来更大的经济利益。

(四)大众化消费的转型 

随着互联网对餐饮服务行业的不断渗透以及对广大消费者消费习惯的不断改造下,十三五期间,餐饮行业迎来了外卖的全面爆发,开始了高端消费向大众化消费的转型阶段。

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  据“云威榜-云威互联网大数据分析中心”监测数据:截止2016年9月份,重庆市在“饿了么”订餐网站上的第三季度活跃商家数量为2744家,环比上升3.12%。重庆“美团外卖”第三季度的活跃商家数量为1666家,环比下降4.13%。2016年第二、第三季度饿了么”的月活跃度店铺以及重庆餐饮O2O份额均高于“美团外卖”。这与“饿了么”只做餐饮外卖,先发优势明显,并取得大量融资有关。

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  不同于餐饮整体区区域分布,餐饮外卖存在严重的地域分布不均问题,其主要集中在主城区。主城区“饿了么”共有1989家。“美团外卖”有870家。相较其他区域,江北区具有新兴商业圈,货币流通量大,人口增多等众多优势,在重庆餐饮行业中独占鳌头,不管是整体餐饮,还是餐饮外卖店铺数都是全市第一。

(五)多业态、品牌化呈现

 大众化餐饮体现出强劲的生命力。多元化多品牌等特色餐饮也积极拓展市场,发展潜力无限,打造餐饮的品牌化成为趋势。

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 在重庆市多元化多品牌的菜系中,火锅菜系的餐厅数量最多,有16672家;其次川菜菜系,有16434家餐厅。火锅与川菜分别占据重庆整体餐厅的39%、38%,与其他菜系三分天下。这充分体现了重庆消费者餐饮需求,地区性的美食特点。

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 根据搜索大数据分析可以看出,重庆餐饮因其地区美食特点用户搜索主要集中于重庆小面、火锅。热词展示前十位中,重庆小面、火锅、万州烤鱼、巫山烤鱼等关键词已成为重庆地区的品牌化餐饮标志。

三、重庆餐饮业发展规范

在餐饮行业发展方面,“十三五”规划为中国餐饮业指明了方向。“十三五”规划明确:推动餐饮企业开展电子商务,实现线上线下互动发展,促进营销模式和服务方式创新。鼓励发展针对个性化需求的定制服务。实施生活性服务业放心行动计划,推广优质服务承诺标识与管理制度,培育知名服务品牌。

(一)重庆餐饮业发展规范

以“十三五”规划为引领,推动重庆餐饮业创新发展、绿色发展、共享发展:

1. 推进消费升级。

推进特色餐饮、快餐、团餐、自助餐饮、休闲餐饮、有机餐饮等多种业态协调发展,满足市场大众化、多元化、体验化、特色化新需求。满足不同层次的餐饮服务需求,促进消费升级。

2. 提升品牌质量,推动“互联网+”

支持品牌餐饮企业开展网上直销、在线订餐、电子支付外卖外送等服务功能,创新服务方式和营销模式。鼓励餐饮企业采用自助式、智慧化、智能化设施设备,增强产品和服务中的自动化和半自动化,提升服务、降低成本。

3. 开展“放心消费、品质服务”行动。

加快推动服务业优质高效发展,鼓励引导企业为消费者提供符合食品安全、健康的产品和服务,保证客人就餐环境洁净、卫生、安全。提升产品服务的精细化水平。

4. 推动绿色发展行动。

减少一次性用品使用,反对过度包装、过度消费。制定有机餐饮行业标准,创建一批聚集式发展的美食街、美食之乡、环保典型示范企业,大力倡导绿色消费。 

结语

 在稳中求进的工作总基调指导下,在适度扩大需求的同时,借鉴成功经验,完善餐饮业“十三五”发展规划,满足以大众化餐饮为主体的多层次多样化消费结构,着力加强供给侧结构性改革,努力在更高层次上推进餐饮消费供需矛盾的解决。

 为了让大家更深入了解重庆“互联网+ 餐饮行业”发展情况,在《重庆“互联网+ 行业”大数据监测分析报告》之后,我们将发布《重庆 “互联网+ 餐饮行业”优秀案例分析报告》,本行业报告每月都会推出,敬请关注“云威榜-大数据报告”。 


重庆云威科技有限公司介绍

重庆云威科技有限公司,是大学生科技双创企业,专业从事移动电子商务、智能硬件、大数据技术业务,为重庆10000多家传统企业“互联网+”电子商务推广服务,应用智能硬件研发技术,帮助重庆制造业“互联网+工业”提高“重庆造”产品竞争力,积极参与制定国家大数据技术标准,参加工信部《大数据标准白皮书》编撰,重庆邮电大学和云威联合提出的《未来网络服务质量技术需求(ISO TR 29181-8)》大数据技术标准,成为国际技术标准。

云威科技连续三年荣获中国电子商务协会颁发的《2014年中国移动电子商务领先企业》、《2014中国电子商务O2O创新企业》、《2015年中国电子商务平台最佳解决方案奖》、《2016年中国电子商务示范企业》大奖等多项荣誉。受到国家副主席李源潮、时任市长黄奇帆等领导的好评,央视“经济半小时”、“走遍中国”、中国青年网、北京晨报、凤凰卫视、台湾东森电视台等媒体多次专题报道“云威”的创新创业经历。云威科技位于渝中区两路口移动电子商务产业园,公司现有员工200人,办公面积2000平米。

云威榜-云威互联网大数据分析中心

云威榜-云威互联网大数据分析中心,由重庆云威科技有限公司、重庆云特大数据科技有限公司、重庆智佳信息科技有限公司联合组成,其中重庆智佳信息科技有限公司(网上解放碑)是中国互联网络信息中心在重庆的唯一域名注册服务机构,工信部批准的网站接入服务商,从2004年开始,智佳连续12年参加25次工信部《中国互联网络发展状况统计报告 》的调查支持单位工作,智佳参与编撰10期《重庆市互联网调查报告》。  

互联网大数据分析中心是基于“AI人工智能”、“Spark技术”,开发大数据挖掘分析技术的“云威大数据平台”,运用 “云服务器群”对重庆互联网数据进行“海量挖掘”,经过近百台高性能工作站G兆组网矩阵进行“数据清洗”和“关联比对”,分析岀重庆企业在互联网的经济活动大数据。

基于重庆邮电大学和云威科技提出并成为“国际大数据技术标准”的《未来网络服务质量技术需求(ISO TR 29181-8)》等三个国际技术标准,研发推出“重庆互联网大数据流量平台”http://data.cqhot.cn,该平台汇集重庆区域16大行业、38个区县、136万家活跃工商经营主体的互联网行为大数据动态,以方便大家了解重庆各行业“互联网+”发展情况。

为了推进互联网经济大数据监测分析中心工作,大数据中心用大数据技术贯穿整个中心运行,设置创新研发部、增值服务部、互联网+行业部、支撑管理部四大业务部,形成 36 个团队和 400 员工规模,抓住重庆大数据产业机遇迅速发展。

“云威榜”将每周推出多期《重庆 “互联网+ 行业”大数据监测分析报告》和《重庆 “互联网+ 行业”优秀案例分析报告》,敬请关注“云威榜-大数据报告”。  

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